Cabernet Sauvignon Friuli DOC 2023

KURZE BESCHREIBUNG

Der Cabernet Sauvignon Friuli DOC von Castello di Spessa bringt Kraft und Eleganz in eine schöne Balance. Reife Pflaume, Waldbeeren und kleine rote Früchte in Alkohol treffen auf feine Noten von Vanille, Zimt und Kräutern. Am Gaumen zeigt er sich warm, weich und rund, mit angenehmer Fülle und würziger Tiefe. Ein langes, harmonischem Finale rundet den Genuss ab. Ein charaktervoller Rotwein, der seine Herkunft aus dem Friaul nicht verleugnet.

ANBAU & BODEN

Anbaugebiet: Friaul
Boden: Lehmig-sandige Böden mit Kies.

HERSTELLUNG

Nach der Lese Anfang Oktober werden die Cabernet-Sauvignon-Trauben verarbeitet und in Edelstahltanks vergoren. Die alkoholische Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur von 28–30 °C mit Schalenkontakt. Hier werden Farbe, Frucht, Struktur und Tannine aus den Beerenhäuten gelöst.

Zur malolaktischen Gärung verbleibt der Wein zunächst im Edelstahltank. Anschließend reift der Cabernet Sauvignon Friuli DOC 12 Monate in Eichenfässern. Der Ausbau im Holz rundet die Struktur ab und unterstützt die Entwicklung von würzigen Noten, weicher Fülle und einem langen Finale.

EMPFEHLUNG

• Serviertemperatur: Ideal bei 16–18 °C genießen.
• Lagerung: Der Cabernet Sauvignon Friuli DOC besitzt durch seine Struktur und die 12-monatige Reife im Eichenfass eine gute Grundlage für weitere Flaschenreife. Kühl, dunkel und liegend lagern.
• Speisen: Der Cabernet Sauvignon Friuli DOC ist ein kräftiger Speisenbegleiter und passt hervorragend zu ersten Gängen mit Wildsaucen, geschmortem Fleisch und fettreicheren Fleischgerichten. Auch zu rotem Fleisch, Wild, Risotto mit kräftigen Saucen und gereiftem Käse ist er eine ausgezeichnete Wahl.

WISSENSWERTES

Auch wenn das Friaul vor allem für seine Weißweine bekannt ist, entstehen hier ebenso ausdrucksstarke Rotweine mit klarer Herkunft. Dazu gehört auch der Cabernet Sauvignon aus dem Hause Castello di Spessa. Die Rebsorte Cabernet Sauvignon hat ihren Ursprung in Bordeaux und wird dort hauptsächlich im Médoc-Gebiet kultiviert. Sie ist ohne Zweifel für die Erzeugung von langlebigen, großartigen Weinen eine der berühmtesten Rebsorten der Welt. In Italien wird sie sowohl reinsortig als auch als Cuvée in vielen Versionen ausgebaut.

Besonders im Gebiet rund um Cormòns treffen warme Reifebedingungen, gut drainierte Böden und frische klimatische Einflüsse aufeinander. Diese Kombination verleiht dem reinsortigen Cabernet seine reife Frucht, eine ausbalancierte Struktur und eine zugleich elegante Stilistik. Dazu sorgt der 12-monatige Ausbau in Eichenfässern für zusätzliche Komplexität und Tiefe, ohne aber die Fruchtaromen zu überdecken. Dieser Cabernet Sauvignon überzeugt sowohl in seiner Jugend als auch nach einiger Zeit der Lagerung.