Giusti
Giusti stellt seit 1605 traditionellen Balsamessig her und gehört zu den ältesten Essigmanufakturen der Welt. Das über Generationen weitergegebene Wissen garantiert außergewöhnliche Qualität und aromatische Vielfalt. Tradition, lange Reifezeiten und eine moderne, nachhaltige Philosophie prägen den Charakter von Giusti.
Giusti
Aceto Di Vino Gran Riserva 25 anni 0,25l
Der Aceto di Vino Gran Riserva 25 anni ist ein besonders hochwertiger Weinessig, der bis zu 25 Jahre in Fässern reift. Während dieser langen Reifezeit entwickelt er seine intensive dunkle Farbe, seine aromatische Tiefe und eine außergewöhnlich harmonische Struktur. Die feine Säure ist angenehm mild und hervorragend in das komplexe Geschmacksbild eingebunden. Vielschichtige, reife Aromen verleihen diesem Gran Riserva seinen eleganten und ausgewogenen Charakter. Ein edles italienisches Traditionsprodukt, das durch Geduld, sorgfältige Verarbeitung und langjährige Fassreifung seine besondere Qualität erhält.
Inhalt: 0.25 l (32.80 € / l)
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Wissenswertes über den Aceto Di Vino Gran Riserva
Der Aceto di Vino Gran Riserva 25 anni ist ein besonders konzentriertes und aromatisches Genussprodukt und sollte daher stets sparsam dosiert werden. Bereits wenige Tropfen genügen, um Speisen zusätzliche Tiefe, feine Säure und elegante Würze zu verleihen. Damit seine vielschichtigen Aromen und die harmonische Struktur vollständig erhalten bleiben, empfiehlt sich eine kalte Verwendung oder die Zugabe erst kurz vor dem Servieren.
Serviervorschlag
Vielseitig und köstlich. Eignet sich perfekt zum Dekorieren, Würzen und Garnieren von herzhaften Speisen wie Fleisch, Fisch, Gemüse- und Kartoffelgerichte und Käse sowie zur Zubereitung von dunklen Saucen. Auch zu Erdbeeren oder milden Desserts eignet er sich hervorragend.
So entsteht der Aceto Di Vino Gran Riserva
Anbau & Boden
Anbaugebiet: Emilia-Romagna
Anbau: Die Trauben für Aceto Balsamico di Modena g.g.A. (IGP) stammen aus sieben zugelassenen Rebsorten: Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana und Montuni. Diese Sorten sind besonders in der Emilia-Romagna verbreitet. Vor allem rund um Modena, Reggio Emilia, Bologna, Ravenna und Ferrara. Einige, etwa Sangiovese und Trebbiano, werden jedoch auch in anderen Teilen Italiens angebaut.
Herstellungsverfahren
Aceto di Vino Gran Riserva 25 wird aus hochwertigem, vollständig vergorenem Wein hergestellt. Durch Essigsäurebakterien wird der Alkohol unter Sauerstoffzufuhr in Essigsäure umgewandelt. Der daraus entstehende Weinessig reift anschließend bis zu 25 Jahre in Holzfässern, meist aus Eiche oder Kastanie. Während der langen Fasslagerung verdunstet ein Teil der Flüssigkeit, wodurch sich Aroma, Geschmack und Konsistenz auf natürliche Weise konzentrieren. Häufig werden Essige unterschiedlichen Alters vermählt, um eine gleichbleibende Qualität zu erzielen. Nach der Reifung wird der Essig schonend abgefüllt – ohne Zusatzstoffe.
So schmeckt der Aceto Di Vino Gran Riserva
Farbe
Dunkle, warme Farbe, die von tiefem Rubinrot bis zu dunklem Mahagonibraun reicht.
Bukett
Komplex und vielschichtig mit reifen, warmen Aromen von getrockneten Früchten, Holz, Vanille und Gewürzen. Feine Anklänge von Karamell, Leder und Nüsse.
Geschmack
Ausgewogen, weich und komplex. Die milde, gut eingebundene Säure verbindet sich mit feiner Süße und konzentrierten Aromen.
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Das Weingut: Giusti
Giusti - Kontinuität seit 1605.
Seit dem 17. Jahrhundert erzeugt die Familie Giusti ihren Balsamessig, der für seine Geschmacksvielfalt weltweit geschätzt wird. Sie vererbt das Familienrezept zur Herstellung dieses gastronomischen Spitzenprodukts von Generation zu Generation weiter.
Die Erzeugung eines besonderen Balsamessigs erfordert Erfahrung und Fingerspitzengefühl und hängt entscheidend von der Reifedauer ab. Die Essigmanufaktur Giusti ist stolz auf ihr über 400 Jahre hinweg gesammeltes Wissen und verbindet die Tradition mit einer modernen und nachhaltigen Firmenphilosophie – unter größter Wertschätzung der Mitarbeiter und im Einklang mit der Natur.
Die Geschichte von Giusti beginnt im Jahre 1605 als Giuseppe und Francesco Maria Giusti im Verzeichnis von "Salsicciai e Lardaroli" von Duca Cesare d'Este. Im 17 Jahrhundert wird das "Gran Deposito Aceto Balsamico di Giuseppe Giusti" erweitert, indem neue Fässerbatterien hergestellt und von anderen Modena-Familien übernommen werden. Ein weiterer wichtiger Meilenstein war die Teilnahme von Giusti an der Weltausstellungen im Jahr 1900 in Paris, wobei zahlreiche Auszeichnungen verliehen wurden und Giusti von nun an weltbekannt wurde.